La bavette est un morceau tres gouteux. Elle se savoure de préférence saignant.

DÉGUSTATION:

Faites revenir des échalotes dans une poêle bien chaude. Ensuite faites cuire la bavette 1 minute par face à feu vif et salez après cuisson avec de la fleur de sel. Déglacez ensuite votre poêle avec un filet de vinaigre ou de l'eau.