L'entrecôte est un morceau persillé et légèrement gras. Cela va lui donner ses qualités de cuisson et son gout particulier.

DÉGUSTATION :

L'entrecôte doit être saisie dans une poêle bien chaude ou au barbecue. Elle se déguste de préférence rosée. Vous pourrez lui ajouter de la fleur de sel en fin de cuisson et savourer ce généreux morceau nature. Vous pourrez aussi l'accompagner d'une sauce forestière.