C'est un morceau peu gras, qui peut se cuisiner de différentes façons : rôti, en pot au feu, mijoté.

Recettes :

Enfournez à four chaud et en comptant 15 min par 500g,le rôti sera fondant . C'est un morceau que certains aiment cuisiner en pot au feu car peu gras et peu gélatineux.