Issu de nos porc IGP Franc-comtois, nous prélevons une cuisse arrière que nous salons. Après 24h de repos, nous la fumons 24 h dans un tuyé à l'ancienne au bois de résineu après un deuxième repos de 24 h nous réalisons la cuisson.

Vous pouvez alors déguster un jambon à l'os traditionnel de chez nous.